Comida peruana
LOS ANDENES PERUANO VEGANO
Ven a probar nuestros fantásticos platos veganos
Sobre nosotros
Saborea Perú vegano!
Porque creemos que no es necesario dejar atrás los sabores y tradiciones peruanas, jugamos y experimentamos con los ingredientes para ofrecerte una experiencia única.
Más sano para ti
Más sano para La Tierra
Hemos llevado las recetas tradicionales peruanas al reino vegetal.
¿Ceviche….sin pescado? ¿Ají de “no gallina”?… son algunas de nuestras delicias
Déjate sorprender por la inspiración diaria de nuestro chef.
De lunes a viernes un almuerzo diferente….sin olvidarnos de los más importante, el postre!
El sabor peruano, hecho como en casa y sin sufrimiento animal
Un viaje de descubrimiento y experimentación
Disfrutamos investigando con texturas y sabores que nos ofrece la Tierra para que vivas una experiencia única.
Trabajamos día a día con los productos de la mejor calidad y las técnicas milenarias de la cocina peruana. La variedad de las verduras, hortalizas y especias nos dan un campo de juego casi ilimitado. Ingredientes como el rocoto, el huacatay, la yuca o tres tipos diferentes de ajies dan forma a nuestra carta y te harán sentir en Perú!
Creemos que filosofía vegana y tradición son dos conceptos que no tienen por qué ir separados, de hecho nos resulta bastante coherente el respeto a la Tierra que supone nuestro estilo de vida y retomar técnicas y productos milenarios de la cocina peruana
Todo habla de respetar y escuchar a la Tierra y sus ciclos.
Nuestra historia
Renzo, nuestro Chef Inca
“La cocina ha sido siempre mi pasión, he tenido la oportunidad de trabajar en cocinas peruanas y españolas. Durante los últimos 13 años trabajé en un gran hotel de Madrid. Cuando decidí cambiar mi estilo de vida y adoptar el veganismo noté una mejoría tan grande en mi día a día que el trabajo de aquel momento llegó a resultarme incómodo y angustiante.
Así que decidí apostar por mis valores, trabajar en lo que creo que es lo correcto y ofrecer una nueva opción de la comida tradicional de mi tierra. Desde que abrimos Los Andenes todos nuestros esfuerzos se han centrado en demostrar que tradición y veganismo no son antagonistas, que el reino vegetal nos ofrece todos los sabores y nutrientes que necesitamos sin hacer uso de productos de origen animal. Descibrí que podíamos ofrecer una carta rica y variada, con la dedicación y el cariño de la comida hecha en casa.”
Victoria, el alma de la sala
“Creo que la vida es tan bonita que lo que quiero para mi, lo quiero para todxs.
Esta idea y mi amor por los animales me llevaron hace años a replantearme mis hábitos de consumo, y decidí que debía cambiar.
Hoy por fin puedo decir que mi consciencia y mis actos van en la misma línea.”
Forma parte de Los Andenes desde su origen, y es capaz de explicarte las curiosidades de cada plato con la calidez y la alegría del acento que la caracterizan.
VIVIMOS COMO PENSAMOS
COCINAMOS COMO SENTIMOS
Novedades
Los platos más recientes del restaurante
Platos
Todos los platos que encontrarás en nuestra carta
Tamal
5 €
Pastel de maíz cocido en hoja de plátano al vapor.
Causa rellena
Pastel frío de patata aderezado con limón y ají amarillo relleno de atún vegano con veganesa.
Lomo saltado
Salteado de carne vegetal con cebolla, ají y tomate. Acompañado con patatas fritas y arroz.
Frijoles con seco a la norteña
Es un clásico en Perú, no puede faltar en un día festivo, es una combinación perfecta, acompañado de sarsa criolla
Arroz chaufa con no langostino
Arroz salteado al estilo oriental con no langostino de ‘Konjac’, tortilla francesa vegana, cebollino y sésamo negro.
Carapulcra con chicharrones veganos
Guiso de papa liofilizada, guisada con ají panca y maní. Acompañado de sarsa criolla y chicharroncitos veganos.
Papa a la huancaína
Patata cocida en rodajas servida con salsa de ají amarillo.
Ceviche
Champiñones encurtidos en salsa de limón y especias, acompañado de camote, choclo, cancha y chifles.
Ají de "gallina"
Guiso de setas de cardo con ají mirasol y anacardos. Acompañado de patatas cocidas.
Tallarín saltado criollo
Salteado de espaghettis, cebolla, ají, tomate y carne vegetal en tiras.
Jalea de "pescado" vegano
Bocaditos de ‘pescado vegetal’ rebozado, acompañado de yuca frita, sarsa criolla, tártara y ají.
Repartimos a domicilio
También disponemos de compañías donde estamos disponibles
Ubicación
Localiza nuestro restaurante mediante el mapa. ¡Te esperamos!